Cooking

ဝက်သုံးထပ်သားနှင့်ဝက်နံကင်ကြော်ပြုလုပ်နည်းများ

unicode

ဝက်သားကြော် အတွက် လိုအပ်တာလေးတွေ ဝကျသုံးထပျသား ၁ ကီလို (၅ လကျမခနျ့အလြား နှငျ့ ၁ လကျမခှဲခနျ့ အနံ အတုံးများလှီးထားပါ။)
သစ်ဂျပိုးခေါက် အရှည် ၂ လက်မခွဲခန့် ၂ ချောင်း နာနတ်ပွင့် (star anise) ၅ ပွင့် ပဲငံပြာရည် အပျစ် (sweet soy sauce) ထမင်းစားဇွန်း ၁ ဇွန်း
အရသာမှုန့် (chicken powder) လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်းခွဲ

အသားမြုပ်အောင်တည်ထားသည့် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ရေနွေးထဲ သစ်ဂျပိုး၊ နာနတ်ပွင့် နှင့် ဝက်သားထည့်ပြီး အိုးအဖုံး အနည်းငယ်ဟကာ အခေါက်ပျော့အောင် မိနစ် ၄၀ ခန့် medium heat ဖြင့်ပြုတ်ပေးပါ။ (ထွက်လာသည့် အမြှုပ်များအားခပ်ထုတ်ပြီး မဝေကျနိူင်တော့မှ အိုးအဖုံးကို လုံအောင်ဖုံးပါ။)

အခေါက်ပျော့လျှင် အသားကိုရေစစ်ပြီးဆယ်ထုတ်ကာ အေခါက္ဖက္ကို ခက်ရင်းဖြင့် အချက်ပေါင်းများစွာထိုးပေးပြီး ပဲငံပြာရည်အပျစ်၊ အရသာမှုန့်တို့ ဖြင့်နယ်၍ အေအးခံထားပါ။

ပြီးလျှင် medium heat ဖြင့်အပူပေးထားသည့် ဟင်းချက်သည့် အိုးစောက်စောက်ထဲမှ (အရမ်းပေါက်တတ်သဖြင့် ဒယ်အိုးကိုမသုံးတာပါ။) သိပ်မပူသေးသော ဆီထဲ တစ်ဖက်လျှင် ၅ မိနစ်ခန့်ဖြင့် ၁၀ မိနစ်ခန့် ကြော်ပါ။

အရမ်းပေါက်တတ်သဖြင့် လေးသည့်အိုးအဖုံးကို အနည်းငယ်ဟပြီးဖုံး ကာကြော်ပေးပါ။ မီးပိတ်ပြီးမှ နောက်တစ်ဖက်ကိုလှန်ပေးပါ။ လှန်ပြီးမှ မီးကိုပြန်ဖွင့်ပေးပါ။ မီးထပ်ပိတ်ပြီးမှ အသားကို ဆီစစ်ပြီး ဆယ်ထုတ်ပေးပါ။ပြီးလျှင် ပုံပါအတိုင်းလှီးကာ မိမိကြိုက်နှစ်သက်သလို သုံးဆောင်နိူင်သလို၊ ပန်းပေါက်စီငရုတ်ချဉ်တို့ဖြင့်လည်း တွဲဖက်ပြီး အရသာရွိစြာ သုံးဆောင်နိူင်ပါပြီ။

Credit ~ Original

zawgyi

ဝက္သားေၾကာ္ အတြက္ လိုအပ္တာေလးေတြ ဝက်သုံးထပ်သား ၁ ကီလို (၅ လက်မခန်႕အၾလား ႏွင်႕ ၁ လက်မခွဲခန်႕ အနံ အတုံးမ်ားလွီးထားပါ။)
သစ္ဂ်ပိုးေခါက္ အရွည္ ၂ လက္မခြဲခန္႔ ၂ ေခ်ာင္း နာနတ္ပြင့္ (star anise) ၅ ပြင့္ ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ (sweet soy sauce) ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
အရသာမႈန္႔ (chicken powder) လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္းခြဲ

အသားျမဳပ္ေအာင္တည္ထားသည့္ ပြက္ပြက္ဆူေနေသာ ေရေႏြးထဲ သစ္ဂ်ပိုး၊ နာနတ္ပြင့္ ႏွင့္ ဝက္သားထည့္ၿပီး အိုးအဖုံး အနည္းငယ္ဟကာ အေခါက္ေပ်ာ့ေအာင္ မိနစ္ ၄၀ ခန္႔ medium heat ျဖင့္ျပဳတ္ေပးပါ။ (ထြက္လာသည့္ အျမႇုပ္မ်ားအားခပ္ထုတ္ၿပီး မေဝက်နိူင္ေတာ့မွ အိုးအဖုံးကို လုံေအာင္ဖုံးပါ။)

အေခါက္ေပ်ာ့လၽွင္ အသားကိုေရစစ္ၿပီးဆယ္ထုတ္ကာ ေအခါကၹကၠိဳ ခက္ရင္းျဖင့္ အခ်က္ေပါင္းမ်ားစြာထိုးေပးၿပီး ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ အရသာမႈန္႔တို႔ ျဖင့္နယ္၍ ေအအးခံထားပါ။

ၿပီးလၽွင္ medium heat ျဖင့္အပူေပးထားသည့္ ဟင္းခ်က္သည့္ အိုးေစာက္ေစာက္ထဲမွ (အရမ္းေပါက္တတ္သျဖင့္ ဒယ္အိုးကိုမသုံးတာပါ။) သိပ္မပူေသးေသာ ဆီထဲ တစ္ဖက္လၽွင္ ၅ မိနစ္ခန္႔ျဖင့္ ၁၀ မိနစ္ခန္႔ ေၾကာ္ပါ။

အရမ္းေပါက္တတ္သျဖင့္ ေလးသည့္အိုးအဖုံးကို အနည္းငယ္ဟၿပီးဖုံး ကာေၾကာ္ေပးပါ။ မီးပိတ္ၿပီးမွ ေနာက္တစ္ဖက္ကိုလွန္ေပးပါ။ လွန္ၿပီးမွ မီးကိုျပန္ဖြင့္ေပးပါ။ မီးထပ္ပိတ္ၿပီးမွ အသားကို ဆီစစ္ၿပီး ဆယ္ထုတ္ေပးပါ။ၿပီးလၽွင္ ပုံပါအတိုင္းလွီးကာ မိမိႀကိဳက္ႏွစ္သက္သလို သုံးေဆာင္နိူင္သလို၊ ပန္းေပါက္စီင႐ုတ္ခ်ဥ္တို႔ျဖင့္လည္း တြဲဖက္ၿပီး အရသာရြိျစာ သုံးေဆာင္နိူင္ပါၿပီ။

 

Credit ~ Original